تحولات در زیست شناسی قارچ و قارچ شناسی کاربردی ۲۰۱۸
Developments in Fungal Biology and Applied Mycology 2018

این کتاب به بررسی تحولات در جنبه های مهم قارچ ها مرتبط با محیط زیست، قارچ شناسی صنعتی، میکروبیولوژی، بیوتکنولوژی و کشاورزی می پردازد. در این کتاب، هم جنبه های اساسی و هم کاربردی قارچ ها به تفصیل مورد بحث قرار گرفته و داده های آزمایشگاهی به روز ارائه می شود.

به گفته هاکسورث و همکارانش، از بین تقریباً سه میلیون گونه قارچ تخمین زده شده روی کره زمین، تا به امروز بیش از 100,000 گونه توصیف شده اند. بسیاری از قارچ ها سموم، اسیدهای آلی، آنتی بیوتیک ها و سایر متابولیت های ثانویه تولید می کنند و منابع کاتالیزورهای زیستی مفیدی مانند سلولازها، زایلانازها، پروتئازها و پکتینازها هستند، که تنها به چند مورد اشاره شد. آنها همچنین می توانند باعث ایجاد بیماری در حیوانات و گیاهان شوند و بسیاری قادر به تجزیه مولکول های آلی پیچیده مانند لیگنین و آلاینده هایی مانند زنوبیوتیک ها، نفت و ترکیبات آروماتیک چند حلقه ای هستند. تحقیقات کنونی بر روی قارچ های خوراکی بر فعالیت های کاهنده قند خون، ضد سرطانی، ضد بیماری زا و تقویت کننده ایمنی آنها متمرکز است.

این منبع مرجع آماده در مورد جنبه های مختلف قارچ ها، برای دانشجویان تحصیلات تکمیلی و همچنین محققان در علوم زیستی، میکروبیولوژی، گیاه شناسی، علوم محیطی و بیوتکنولوژی در نظر گرفته شده است.

This book explores the developments in important aspects of fungi related to the environment, industrial mycology, microbiology, biotechnology, and agriculture. It discusses at length both basic and applied aspects of fungi and provides up-to-date laboratory-based data.

Of the estimated three million species of fungi on Earth, according to Hawksworth and coworkers, more than 100,000 have been described to date. Many fungi produce toxins, organic acids, antibiotics and other secondary metabolites, and are sources of useful biocatalysts such as cellulases, xylanases, proteases and pectinases, to mention a few. They can also cause diseases in animals as well as plants and many are able to break down complex organic molecules such as lignin and pollutants like xenobiotics, petroleum and polycyclic aromatic compounds. Current research on mushrooms focuses on their hypoglycemic, anti-cancer, anti-pathogenic and immunity-enhancing activities.

This ready-reference resource on various aspects of fungi is intended for graduate and post-graduate students as well as researchers in life sciences, microbiology, botany, environmental sciences and biotechnology.