متقاعدکنندگان پنهان در کاکائو و شکلات: واژگان طعم برای متخصصان حسی کاکائو و شکلات – ۲۰۱۸
Hidden Persuaders in Cocoa and Chocolate: A Flavor Lexicon for Cocoa and Chocolate Sensory Professionals 2018

دانلود کتاب متقاعدکنندگان پنهان در کاکائو و شکلات: واژگان طعم برای متخصصان حسی کاکائو و شکلات – ۲۰۱۸ (Hidden Persuaders in Cocoa and Chocolate: A Flavor Lexicon for Cocoa and Chocolate Sensory Professionals 2018) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)

نویسنده

Renata Januszewska

voucher (1)

۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید

سال انتشار

2018

زبان

English

تعداد صفحه‌ها

165

نوع فایل

pdf

حجم

27 Mb

🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.قیمت فعلی: 129,000 تومان.

🏷️ قیمت اصلی: ۳۷۸٬۰۰۰ تومان بود. قیمت فعلی: ۲۹۸٬۰۰۰ تومان.

📥 دانلود نسخه‌ی اصلی کتاب به زبان انگلیسی(PDF)
🧠 به همراه ترجمه‌ی فارسی با هوش مصنوعی 🔗 مشاهده جزئیات

دانلود مستقیم PDF

ارسال فایل به ایمیل

پشتیبانی ۲۴ ساعته

توضیحات

معرفی کتاب متقاعدکنندگان پنهان در کاکائو و شکلات: واژگان طعم برای متخصصان حسی کاکائو و شکلات – ۲۰۱۸

مخفیانه متقاعد کننده های کاکائو و شکلات: فرهنگ لغت طعم برای متخصصان حسی کاکائو و شکلات، مروری بر طعم ها، عطرها و نت هایی که کاکائو و شکلات را توصیف می کنند، ارائه می دهد. این کتاب علاوه بر بررسی طعم ها، عطرها و نت ها، زبان توصیف شکلات را با مرتبط کردن تجربیات چشایی به فرآیند جفت کردن طعم ها گسترش می دهد. این منبع که برای دانشگاهیان و کسانی که در زمینه تحقیق و توسعه کار می کنند طراحی شده است، خواننده را قادر می سازد تا این ویژگی ها را با یک زبان حسی برای اهداف توسعه محصول جدید یا بهبود کیفیت توصیف کند.

  • مروری بر طعم ها، عطرها و نت هایی که کاکائو و شکلات را توصیف می کنند ارائه می دهد
  • شرح علمی جنبه های فرار و غیر فرار هر طعم را ارائه می دهد
  • شامل طبقه بندی علمی طعم، عطرهای مختلف، حس های سه قلو و طعم های غیرمعمول


فهرست کتاب:

۱. جلد

۲. صفحه عنوان

۳. فهرست مطالب

۴. حق تکثیر

۵. درباره گروه بری کَـلِـبو

۶. مقدمه

۷. فصل ۱: مزه

۸. فصل ۲: کاکائو

۹. فصل ۳: قهوه‌ای

۱۰. فصل ۴: لبنیات

۱۱. فصل ۵: میوه

۱۲. فصل ۶: گیاهی

۱۳. فصل ۷: اثرات عصب سه قلو

۱۴. فصل ۸: غیرمعمول

۱۵. سخن پایانی

۱۶. نمایه

توضیحات(انگلیسی)

Hidden Persuaders of Cocoa and Chocolate: A Flavor Lexicon for Cocoa and Chocolate Sensory Professionals provides an overview of the tastes, aromas and notes describing cocoa and chocolate. In addition to exploring tastes, aromas and notes, the book broadens the language for describing chocolate by relating tasting experiences to the process of pairing flavors. This resource, designed for both academics and those working in research and development, equips the reader to describe these attributes in a sensory language for the purposes of new product development or quality improvement.

  • Provides an overview of the tastes, aromas and notes describing cocoa and chocolate
  • Features scientific explanations of the volatile and non-volatile aspects of each flavor
  • Contains science-based categorization of taste, various aromas, trigeminal sensations and atypical flavors


Table of Contents

1. Cover

2. Title page

3. Table of Contents

4. Copyright

5. About Barry Callebaut Group

6. Introduction

7. Chapter 1: Taste

8. Chapter 2: Cocoa

9. Chapter 3: Brown

10. Chapter 4: Dairy

11. Chapter 5: Fruit

12. Chapter 6: Botanical

13. Chapter 7: Trigeminal Effects

14. Chapter 8: Atypical

15. Final Words

16. Index

دیگران دریافت کرده‌اند

✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه

بازگشت کامل وجه

در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.

دانلود پرسرعت

دانلود فایل کتاب با سرعت بالا

ارسال فایل به ایمیل

دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.

پشتیبانی ۲۴ ساعته

با چت آنلاین و پیام‌رسان ها پاسخگو هستیم.

ضمانت کیفیت کتاب

کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.