Sale
بیوپلیمرها برای طراحی مواد غذایی ۲۰۱۸
Biopolymers for Food Design 2018
دانلود کتاب بیوپلیمرها برای طراحی مواد غذایی ۲۰۱۸ (Biopolymers for Food Design 2018) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Alexandru Mihai Grumezescu,Alina Maria Holban |
|---|
ناشر:
Academic Press
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2018 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
536 |
| نوع فایل |
epub |
| حجم |
14 MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب بیوپلیمرها برای طراحی مواد غذایی ۲۰۱۸
کتاب “بیوپلیمرها برای طراحی غذا” جلد بیستم از مجموعه کتاب های راهنمای بیوانجینری، به بررسی تاثیرگذار بودن بیوپلیمرها در صنعت غذا از طراحی غذا تا کنترل و ایمنی غذا می پردازد. بیوپلیمرها را می توان برای توسعه ی جایگزین های غذایی جدید، جایگزینی محصولات غذایی دشوار، یا برای غذاهایی که برای جمعیت خاص قابل دسترسی یا مناسب نیستند (مثلاً حساسیت به برخی اجزاء) استفاده کرد. علاوه بر این، برخی از پلیمرها را می توان به عنوان مواد تشکیل دهنده ی کاربردی استفاده کرد و همچنین می توانند به عنوان داربست های کارآمد برای مواد غذایی با ارزش درمانی مورد استفاده قرار گیرند. این مرجع ارزشمند برای کسانی که به دنبال راه حل های جدید برای صنعت غذا هستند، ایده آل است.
- بیوپلیمرهای متداول و کاربردهای آنها در بیوانجینری غذا، از طراحی غذا تا کنترل و ایمنی را ارائه می دهد.
- نحوه استفاده از برخی بیوپلیمرها برای دستیابی به زمان تولید سریعتر و کاهش هزینه ها را مشخص می کند.
- شامل فن آوری های پیشرفته مورد استفاده در تحقیقات برای طراحی غذا و سایر کاربردهای مرتبط با غذا است.
- در مورد استفاده از بیوپلیمرها در بسته بندی مواد غذایی، افزایش ماندگاری و ایجاد محصولات غذایی جدید بحث می کند.
فهرست کتاب:
۱. جلد
۲. صفحه عنوان
۳. فهرست مطالب
۴. حق تکثیر
۵. فهرست مشارکتکنندگان
۶. پیشگفتار
۷. پیشگفتار مجموعه
۸. پیشگفتار برای جلد ۲۰: بیوپلیمرها برای طراحی مواد غذایی
۹. فصل ۱: بیوپلیمرها برای طراحی مواد غذایی: ترکیبات طبیعی سازگار با مصرفکننده
۱۰. فصل ۲: نانوساختاردهی بیوپلیمرها برای بهبود کیفیت و ایمنی مواد غذایی
۱۱. فصل ۳: بیوپلیمرها برای طراحی مواد غذایی جایگزین چربی
۱۲. فصل ۴: پلیساکاریدهای میکروبی در صنایع غذایی
۱۳. فصل ۵: فیبرهای غذایی در تولید مدرن مواد غذایی: دیدگاهی ویژه با بتا-گلوکانها
۱۴. فصل ۶: بیوپلیمرهای عملکردی در تولید مواد غذایی
۱۵. فصل ۷: کاربرد بیوپلیمرها در فرآیندهای میکروکپسولهسازی
۱۶. فصل ۸: مواد بستهبندی بیوپلیمری برای افزایش ماندگاری مواد غذایی
۱۷. فصل ۹: عملکرد مشتقات نشاسته در محصولات نانوایی و قنادی
۱۸. فصل ۱۰: اثرات دینامیکی فشار بالا بر بیوپلیمرها: پلیساکاریدها و پروتئینها
۱۹. فصل ۱۱: بتا-گلوکان به عنوان یک ماده غذایی
۲۰. فصل ۱۲: صمغ گوار: یک پلیمر چندمنظوره برای صنایع غذایی
۲۱. فصل ۱۳: کاربردهای آلژینات به عنوان یک ماده غذایی عملکردی
۲۲. فصل ۱۴: حال و آینده پلیمرهای زیستتخریبپذیر برای کاربردهای بستهبندی مواد غذایی
۲۳. فصل ۱۵: کاربردهای کیتوسان در صنایع غذایی
۲۴. نمایه
توضیحات(انگلیسی)
Biopolymers for Food Design, Volume 20 in the Handbook of Bioengineering series, describes how biopolymers have made a major impact in the food industry, from food design, to food control and safety. Biopolymers can be used in the development of novel nutritional alternatives, to replace difficult to obtain food products, or for foods inaccessible or inappropriate for a particular population (i.e. allergic to specific components). In addition, some polymers can be used as functional ingredients, and can also represent efficient scaffolds for food ingredients with therapeutic values. This valuable reference is ideal for those looking for new solutions for the food industry.
- Presents common biopolymers and their applications in food bioengineering, from food design, to control and safety
- Identifies how the use of certain biopolymers can result in faster production time and reduced costs
- Includes cutting-edge technologies used in research for food design and other food-related applications
- Discusses the use of biopolymers in food packaging, shelf-life extension, and the creation of novel food products
Table of Contents
1. Cover
2. Title page
3. Table of Contents
4. Copyright
5. List of Contributors
6. Foreword
7. Series Preface
8. Preface for Volume 20: Biopolymers for Food Design
9. Chapter 1: Biopolymers for Food Design: Consumer-Friendly Natural Ingredients
10. Chapter 2: Nanostructuring Biopolymers for Improved Food Quality and Safety
11. Chapter 3: Biopolymers for Fat-Replaced Food Design
12. Chapter 4: Microbial Polysaccharides in Food Industry
13. Chapter 5: Dietary Fibers in Modern Food Production: A Special Perspective With β-Glucans
14. Chapter 6: Functional Biopolymers in Food Manufacturing
15. Chapter 7: Application of Biopolymers in Microencapsulation Processes
16. Chapter 8: Biopolymer Packaging Materials for Food Shelf-Life Prolongation
17. Chapter 9: Functionality of Starch Derivatives in Bakery and Confectionery Products
18. Chapter 10: Dynamic High Pressure Effects on Biopolymers: Polysaccharides and Proteins
19. Chapter 11: β-Glucan as a Food Ingredient
20. Chapter 12: Guar Gum: A Versatile Polymer for the Food Industry
21. Chapter 13: Applications of Alginate as a Functional Food Ingredient
22. Chapter 14: Present and Future of Biodegradable Polymers for Food Packaging Applications
23. Chapter 15: Chitosan Applications in Food Industry
24. Index
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
