Sale
غذاهای کارآمد بر پایه غلات: اجزای کربوهیدرات و فیتوشیمیایی ۲۰۱۸
Cereal Grain-based Functional Foods: Carbohydrate and Phytochemical Components 2018
دانلود کتاب غذاهای کارآمد بر پایه غلات: اجزای کربوهیدرات و فیتوشیمیایی ۲۰۱۸ (Cereal Grain-based Functional Foods: Carbohydrate and Phytochemical Components 2018) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Trust Beta, Mary Ellen Camire, Trust Beta, Mary Ellen Camire |
|---|
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2018 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
362 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
8 Mb |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب غذاهای کارآمد بر پایه غلات: اجزای کربوهیدرات و فیتوشیمیایی ۲۰۱۸
دانه های غلات در سراسر جهان جزئی اساسی از رژیم غذایی هستند که به طور عمده کربوهیدرات و سایر ترکیبات فیتوشیمیایی را تامین می کنند. این کتاب پوشش مفصلی از ترکیب و عملکرد اجزای عمده کربوهیدرات، به ویژه نشاسته، بتا-گلوکان ها و آرابینوکسیلان ها و اجزای فیتوشیمیایی کم اهمیت مانند ترکیبات فنلی مانند اسیدهای فنلی، آنتوسیانین ها، دی اکسانتوسیانین ها و پروآنتوسیانیدین ها در دانه های غلات و محصولات غلات را ارائه می دهد. توجه قابل توجهی به تعاملات بین اجزای کربوهیدرات و غیرکربوهیدرات در غلات، از جمله تعاملات نشاسته-پروتئین و نشاسته-لیپید و اثرات آنها بر هضم نشاسته اختصاص داده شده است. اجزای فنلی متصل به فیبر غذایی غلات نیز به طور دقیق مورد بررسی قرار گرفته اند و فصل آخر مروری را ارائه می دهد که تعاملات غلات کامل-میکروبیوتای روده را مورد بحث قرار می دهد و زمینه های جدیدی از تحقیقات را شناسایی می کند که می تواند به درک بهتر مکانیسم های اساسی مرتبط با سلامت انسان کمک کند. این کتاب مجموعه ای جامع در مورد جنبه های اجزای غلات کامل برای محققان، پزشکان و دانشجویان ارائه می دهد و ادبیات را به روز می کند.
فهرست کتاب:
۱. جلد
۲. غذاهای فراسودمند مبتنی بر غلات: اجزای کربوهیدرات و فیتوشیمیایی
۳. پیشگفتار
۴. فهرست مطالب
۵. فصل ۱ – مقدمه
۶. فصل ۲ – مروری بر اجزای غلات و تغییرات ایجاد شده در اجزای غلات با اشکال مختلف فرآوری
۷. فصل ۳ – ترکیب و عملکرد قندها و الیگوساکاریدها در غلات
۸. فصل ۴ – انواع و عملکرد پلی ساکاریدها در غلات
۹. فصل ۵ – خواص و اصلاح نشاسته در غلات و محصولات غلات
۱۰. فصل ۶ – تعریف و تجزیه و تحلیل فیبر غذایی در محصولات غلات
۱۱. فصل ۷ – نشاسته مقاوم و با هضم آهسته در محصولات غلات
۱۲. فصل ۸ – عملکرد بتا-گلوکان از جو دوسر و جو و ارتباط آن با سلامت انسان
۱۳. فصل ۹ – آرابینوکسیلان های غذایی در غلات و محصولات غلات
۱۴. فصل ۱۰ – الیگوساکاریدهای غیرقابل هضم در محصولات غلات
۱۵. فصل ۱۱ – فعل و انفعالات نشاسته–پروتئین و نشاسته–لیپید و اثرات آنها بر قابلیت هضم نشاسته
۱۶. فصل ۱۲ – انواع و توزیع ترکیبات فنلی در غلات
۱۷. فصل ۱۳ – اجزای فنلی متصل به عنوان همسفران فیبر غذایی
۱۸. فصل ۱۴ – آنتوسیانین ها، دئوکسی آنتوسیانین ها و پروآنتوسیانیدین ها به عنوان اجزای غذایی در محصولات غلات
۱۹. فصل ۱۵ – فعل و انفعالات بین غلات و میکروبیوم
۲۰. نمایه موضوعی
توضیحات(انگلیسی)
Globally, cereal grains are a staple part of the diet providing primarily carbohydrates and other phytochemical components. Detailed coverage of the composition and functionality of the bulk carbohydrate components, specifically starch, beta-glucans, and arabinoxylans, and the trace phytochemical components, i.e. phenolic compounds such as phenolic acids, anthocyanins, deoxyanthocyanins, and proanthocyanidins in cereal grains and grain products is provided. Considerable attention is paid to the interactions between carbohydrate and non-carbohydrate components in grains including starch–protein and starch–lipid interactions and their effects on starch digestibility. The phenolic constituents bound to grain dietary fiber also receive detailed consideration and the final chapter presents a review that discusses whole grain–gut microbiota interactions identifying new areas of research that may contribute to a better understanding of the underlying mechanisms linked to human health. This book provides researchers, clinicians and students with a comprehensive compendium on aspects of whole grain components and brings the literature up to date.
Table of Contents
1. Cover
2. Cereal Grain-based Functional Foods: Carbohydrate and Phytochemical Components
3. Preface
4. Contents
5. Chapter 1 - Introduction
6. Chapter 2 - Overview of Grain Components and Changes Occurring in Grain Constituents with Different Forms of Processing
7. Chapter 3 - Composition and Functionality of Sugars and Oligosaccharides in Cereal Grains
8. Chapter 4 - Types and Functionality of Polysaccharides in Cereal Grains
9. Chapter 5 - Starch Properties and Modification in Grains and Grain Products
10. Chapter 6 - Definition and Analysis of Dietary Fiber in Grain Products
11. Chapter 7 - Resistant and Slowly Digested Starch in Grain Products
12. Chapter 8 - Functionality of Beta-glucan from Oat and Barley and Its Relation with Human Health
13. Chapter 9 - Dietary Arabinoxylans in Grains and Grain Products
14. Chapter 10 - Non-digestible Oligosaccharides in Grain Products
15. Chapter 11 - Starch–Protein and Starch–Lipid Interactions and Their Effects on the Digestibility of Starch
16. Chapter 12 - Types and Distribution of Phenolic Compounds in Grains
17. Chapter 13 - Bound Phenolic Constituents as Co-passengers of Dietary Fibre
18. Chapter 14 - Anthocyanins, Deoxyanthocyanins and Proanthocyanidins as Dietary Constituents in Grain Products
19. Chapter 15 - Interactions Between Grains and the Microbiome
20. Subject Index
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
