Sale
پروتئین ها و پپتیدهای غذایی: کاربردهای نوظهور زیستی، کاربرد در غذا و بیومواد ۲۰۲۱
Food Proteins and Peptides: Emerging Biofunctions, Food and Biomaterial Applications 2021
دانلود کتاب پروتئین ها و پپتیدهای غذایی: کاربردهای نوظهور زیستی، کاربرد در غذا و بیومواد ۲۰۲۱ (Food Proteins and Peptides: Emerging Biofunctions, Food and Biomaterial Applications 2021) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Chibuike C Udenigwe, Chibuike C Udenigwe |
|---|
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2021 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
506 |
| نوع فایل |
epub, pdf |
| حجم |
16 Mb |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب پروتئین ها و پپتیدهای غذایی: کاربردهای نوظهور زیستی، کاربرد در غذا و بیومواد ۲۰۲۱
این کتاب شیمی پروتئین ها و پپتیدهای غذایی و ارتباط آن ها با کاربردهای تغذیه ای، کارکردی و سلامتی را بررسی می کند.
با گرد هم آوردن متخصصان این حوزه، بحثی جامع را ارائه می دهد که بر روی شیمی های بنیادی و مکانیسم های زیربنایی روابط ساختار-عمل پروتئین ها و پپتیدهای غذایی تمرکز دارد. خواص عملکردی و بیواکتیو به ویژگی های ساختاری آن ها مانند توالی اسید آمینه، اندازه مولکولی، آبگریزی، آب دوستی و بارهای خالص بستگی دارد. این کتاب شامل پوشش پیشرفت هایی در کاربردهای تغذیه ای و سلامتی اصلاحات پروتئین و پپتید، کاربردهای جدید پروتئین ها و پپتیدهای غذایی در توسعه مواد زیستی عملکردی خوراکی، پیشرفت هایی در استفاده از پروتئومیکس و پپتیدومیکس برای تجزیه و تحلیل پروتئین ها و پپتیدهای غذایی (فودومیکس) و ارتباط شیمی های پروتئین و پپتید غذایی در سیاست و مقررات است.
تحقیقات در مورد شیمی های بنیادی پشت مزایای عملکردی، سلامتی و تغذیه ای در حال رشد است و توجه دانشمندان، صنعت، نهادهای نظارتی و مصرف کنندگان را به خود جلب کرده است. این کتاب با ارائه منبعی عالی از اطلاعات برای محققان، اساتید، دانشجویان، صنعت غذا و تغذیه و سیاست گذاران، شکاف دانش را پر می کند.
فهرست کتاب:
۱. جلد
۲. صفحه عنوان قبل از عنوان اصلی
۳. مجموعه
۴. عنوان
۵. حق تکثیر
۶. پیشگفتار
۷. فهرست مطالب
۸. فصل ۱ ساختار، عملکرد و توسعه محصول پروتئینهای غذایی
۹. فصل ۲ پیشرفتهای تحقیقاتی در قابلیت هضم پروتئینهای غذایی
۱۰. فصل ۳ آلرژیزایی پروتئینهای غذایی: شناسایی، نقشهبرداری اپیتوپ و غیرفعالسازی
۱۱. فصل ۴ پروتئینهای غذایی به عنوان زیستماده برای عملکردهای رسانش
۱۲. فصل ۵ تودههای پروتئینی کنترلشده به عنوان تثبیتکنندههای سطحی: ساخت، مکانیسم و کاربرد بالقوه به عنوان مواد غذایی
۱۳. فصل ۶ شیمی و نقشهای عملکردی هیدروژلهای پروتئینی غذایی
۱۴. فصل ۷ بیوپلاستیکهای مبتنی بر پروتئین برای بستهبندی مواد غذایی و دارویی
۱۵. فصل ۸ اصلاحات پروتئینی و ماتریکس غذا: پیامدها، شیمی و شناسایی
۱۶. فصل ۹ تولید پروتئین درمانی از غذاهای اصلاح شده ژنتیکی
۱۷. فصل ۱۰ پایداری پپتیدهای فعال زیستی در طول فرآوری
۱۸. فصل ۱۱ انتقال، جذب سلولی و فراهمی زیستی پپتیدهای غذایی
۱۹. فصل ۱۲ پپتیدهای مشتق شده از غذا در متابولیسم لیپید
۲۰. فصل ۱۳ پپتیدهای غذایی در متابولیسم انرژی
۲۱. فصل ۱۴ پروتئینهای غذایی در کنترل سیری
۲۲. فصل ۱۵ پپتیدهای غذایی در تنظیم فشار خون
۲۳. فصل ۱۶ شیمی و عملکرد پپتیدهای ضد میکروبی
۲۴. فصل ۱۷ پیشرفتها در استفاده از بیوانفورماتیک برای کشف پپتیدهای زیستفعال غذایی
۲۵. فصل ۱۸ شیمی و مکانیسمهای بیولوژیکی پپتیدهایی که طعم را تعدیل میکنند
۲۶. فصل ۱۹ رویکرد اومیکس برای درک توزیع پپتیدهای غذایی در نمونههای غذایی و بیولوژیکی
۲۷. فهرست موضوعی
توضیحات(انگلیسی)
This book discusses the chemistry of food proteins and peptides and their relationship with nutritional, functional, and health applications.
Bringing together authorities in the field, it provides a comprehensive discussion focused on fundamental chemistries and mechanisms underpinning the structure-function relationships of food proteins and peptides. The functional and bioactive properties hinge on their structural features such as amino acid sequence, molecular size, hydrophobicity, hydrophilicity, and net charges. The book includes coverage of advances in the nutritional and health applications of protein and peptide modifications; novel applications of food proteins and peptides in the development of edible functional biomaterials; advances in the use of proteomics and peptidomics for food proteins and peptide analysis (foodomics); and the relevance of food protein and peptide chemistries in policy and regulation.
Research into the fundamental chemistries behind the functional, health and nutritional benefits is burgeoning and has gained the interest of scientists, the industry, regulatory agencies, and consumers. This book fills the knowledge gap providing an excellent source of information for researchers, instructors, students, food and nutrition industry, and policy makers.
Table of Contents
1. Cover
2. HalfTitle
3. Series
4. Title
5. Copyright
6. Preface
7. Contents
8. Chapter 1 Food Protein Structures, Functionality and Product Development
9. Chapter 2 Research Advances in Food Protein Digestibility
10. Chapter 3 Food Protein Allergenicity: Characterization, Epitope Mapping and Deactivation
11. Chapter 4 Food Proteins as Biomaterial for Delivery Functions
12. Chapter 5 Controlled Protein-based Aggregates as Interfacial Stabilizers: Fabrication, Mechanism and Potential Application as Food Ingredients
13. Chapter 6 Chemistry and Functional Roles of Food Protein Hydrogels
14. Chapter 7 Protein-based Bioplastics for Food and Pharmaceutical Packaging
15. Chapter 8 Protein Modifications and the Food Matrix: Consequences, Chemistry and Characterization
16. Chapter 9 Therapeutic Protein Production from Genetically Modified Foods
17. Chapter 10 Stability of Bioactive Peptides During Processing
18. Chapter 11 Transport, Cellular Uptake and Bioavailability of Food Peptides
19. Chapter 12 Food-derived Peptides in Lipid Metabolism
20. Chapter 13 Food Peptides in Energy Metabolism
21. Chapter 14 Food Proteins in Controlling Satiety
22. Chapter 15 Food Peptides in Blood Pressure Regulation
23. Chapter 16 Chemistry and Function of Antimicrobial Peptides
24. Chapter 17 Advances in the Use of Bioinformatics to Discover Biofunctional Food Peptides
25. Chapter 18 Chemistry and Biological Mechanisms of Peptides That Modulate Taste
26. Chapter 19 Omics Approach to Understanding the Distribution of Food Peptides in Food and Biological Samples
27. Subject Index
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
