مسمومیت ها و عفونت های ناشی از غذا ۲۰۱۳
Foodborne Infections and Intoxications 2013

جهانی سازی شتاب گرفته ی زنجیره ی تامین مواد غذایی، همراه با استانداردهای سخت گیرانه تر دولتی، صنایع تولید، توزیع و خرده فروشی مواد غذایی در سطح جهان را زیر ذره بین دقیق قرار داده است. موارد با سر و صدای زیاد بیماری های ناشی از غذا در سال های اخیر، آگاهی عمومی را نسبت به مسائل ایمنی غذا افزایش داده و حرکت رو به رشدی برای یافتن روش های جدید جهت تشخیص و شناسایی عوامل بیماری زای منتقله از طریق غذا و حذف عفونت ها و مسمومیت های مرتبط با غذا شکل گرفته است. این ویرایش چهارم و به طور گسترده بازبینی شده، به بررسی چگونگی تعیین میزان بروز و تاثیر بیماری های ناشی از غذا می پردازد، مسمومیت های غذایی را با مقدمه ای که به ویژگی های مشترک بین این بیماری ها اشاره می کند و اقدامات کنترلی قابل اجرا قبل و بعد از برداشت ماده ی غذایی اساسی، مورد بحث قرار می دهد.

The accelerated globalization of the food supply, coupled with toughening government standards, is putting global food production, distribution, and retail industries under a high-intensity spotlight. High-publicity cases about foodborne illnesses over recent years have heightened public awareness of food safety issues, and momentum has been building to find new ways to detect and identify foodborne pathogens and eliminate food-related infections and intoxications. This extensively revised 4e covers how the incidence and impact of foodborne diseases is determined, foodborne intoxications with an introduction noting common features among these diseases and control measures that are applicable before and after the basic foodstuff is harvested.