این کتاب به بررسی سه وضعیت التهابی میپردازد که زمینهساز آلرژی به گندم ناشی از مصرف گندم و غلات مرتبط است. این کتاب بین بیماری سلیاک و آلرژی به مهارکننده آمیلاز تریپسین (ATI) و طیف وسیعی از آلرژی به گندم، به ویژه آلرژی جدیدتر، اما بسیار رایج، به گندم غیر معمول، توصیف، بحث و تمایز قائل شده است.
مکانیسم های سه حساسیت گندم همراه با ویژگی های بالینی، تشخیص و درمان مدرن به طور کامل شرح داده شده است. این با گزارش های وضعیت معلق همراه است. این کتاب به خوبی سازماندهی شده است و با بسیاری از گرافیک های علمی به روز شده و قابل درک آسان است. تازگی، بینش ایمنیشناختی و ارتباط کاربرد عملی آن برای متخصصان و همچنین بیماران و افراد عادی علاقهمند، این کتاب را برای خوانندگان گسترده جذاب میکند.
این کتاب توسط یک دانشمند و پزشک معتبر بین المللی در زمینه بیماری های مرتبط با غذا و گندم نوشته شده است و برای پزشکان عمومی، داخلی، گوارش، روماتولوژیست ها و ایمونولوژیست ها و همچنین در نظر گرفته شده است. متخصصان تغذیه، محققان و به ویژه بیمارانی که ممکن است به این حساسیت ها مبتلا شوند.