۰ از ۵
(از ۰ نظر)
موجود

کتاب پزشکیThe Science of Cooking: Understanding the Biology and Chemistry Behind Food and Cooking2016

دانلود کتاب پزشکی علم پخت و پز: درک زیست شناسی و شیمی پشت غذا و پخت و پز

تعداد
32000 تومان

معرفی کتاب پزشکی علم پخت و پز: درک زیست شناسی و شیمی پشت غذا و پخت و پز:

این اثر که به عنوان کتاب درسی با یک کتابچه راهنمای آزمایشگاه آنلاین برای دانشجویان و پذیرش دانشکده ها نوشته شده است ، برای رشته های غیر علمی / دوره های علوم مطالعات لیبرال در نظر گرفته شده است و طیف وسیعی از اصول علمی غذا ، آشپزی و علم چشایی و بو را پوشش می دهد .

فصل ها عبارتند از: علم غذا و تغذیه ماکرومولکول ها.

علم چشایی و بویایی؛ شیر ، خامه و بستنی ، متابولیسم و ​​تخمیر ؛ پنیر ، ماست و خامه ترش.

قهوه ای شدن میوه ها و سبزیجات؛ گوشت ، ماهی و تخم مرغ دوغ ، کیک و شیرینی فلفل قرمز ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات ؛ آبجو و شراب و شکلات ، آب نبات و سایر خوراکی ها.

هر فصل با اصول بیولوژیکی ، شیمیایی و / یا فیزیکی زیربنای مباحث غذایی و بحث درباره آنچه در سطح مولکولی اتفاق می افتد ، آغاز می شود.

این روش منحصر به فرد ، منحصر به فرد است و باید برای بخشهای شیمی ، زیست شناسی یا بیوشیمی جذاب باشد و به دنبال راهی جدید برای ورود دانش آموزان به کلاسهای خود باشد.

هیچ پیش شرطی برای دوره وجود ندارد و کار برای تمام مقاطع و گرایش های دانشگاه مناسب است.

Description:Written as a textbook with an online laboratory manual for students and adopting faculties, this work is intended for non-science majors / liberal studies science courses and will cover a range of scientific principles of food, cooking and the science of taste and smell.

Chapters include: The Science of Food and Nutrition of Macromolecules; Science of Taste and Smell; Milk, Cream, and Ice Cream, Metabolism and Fermentation; Cheese, Yogurt, and Sour Cream; Browning; Fruits and Vegetables; Meat, Fish, and Eggs; Dough, Cakes, and Pastry; Chilies, Herbs, and Spices; Beer and Wine; and Chocolate, Candy and Other Treats.

Each chapters begins with biological, chemical, and /or physical principles underlying food topics, and a discussion of what is happening at the molecular level.

This unique approach is unique should be attractive to chemistry, biology or biochemistry departments looking for a new way to bring students into their classroom.

There are no pre-requisites for the course and the work is appropriate for all college levels and majors.

انتشارات: Wiley
حجم: 43 Mb
نوع فایل: pdf
تعداد صفحات: 552[551]
زبان : English
تاریخ انتشار : 2016
نویسنده : Joseph J. Provost,Keri L. Colabroy,Brenda S. Kelly,Mark A. Wallert

دسته بندی: زیست شناسی , علوم پایه پزشکی ,

درصورتی که کتاب پزشکی مورد نظر خود را در کالیبو پیدا نکردید ، کافی است تا لینک کتاب در وبسایت آمازون را از طریق راه های ارتباطی زیر برای ما ارسال کنید.

InstagramTelegramTwitter – Linkedin

کتاب پزشکی کالیبو | مطالعه و دانلود کتاب پزشکی

مشخصات کالا
انتشارات

Wiley

حجم

43 Mb

نوع فایل

pdf

تعداد صفحات

552[551]

زبان

English

تاریخ انتشار

2016

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “کتاب پزشکیThe Science of Cooking: Understanding the Biology and Chemistry Behind Food and Cooking2016”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دیگران دریافت کرده‌اند

رفتن به بالای صفحه

۰۲۱۸۸۶۳۱۱۳۲
با ما در تماس باشید

با کتابخانه آنلاین پزشکی کالیبو،برترین‌ و تازه ترین کتاب‌های پزشکی جهان را بر روی موبایل خود بخوانید.