این کتاب مروری بر ادبیات کلیدی در زمینه میکروبیولوژی پیشبینیکننده با تمرکز ویژه بر مواد غذایی ارائه میکند. نویسندگان به مسائل مربوط به روشهای مدلسازی و کاربردهای آنها در فساد میکروبی و ایمنی میپردازند.
فاسد شدن غذا توسط بهترین برنامه های کاربردی شناسایی عقیمی قبل از تاریخ و تجاری ارائه می شود. ایمنی مواد غذایی از طریق برنامه های کاربردی مدیریت ایمنی مبتنی بر ریسک ارائه می شود. جنبههای مختلف مدلسازی با رویکردهای احتمالی و تصادفی، از جمله عدم قطعیت مدل و داده، اما همچنین واریانس بیولوژیکی، معرفی میشوند.