راهبردهای نوآوری در صنایع غذایی ۲۰۱۶
Innovation Strategies in the Food Industry 2016

استراتژی‌های نوآوری در صنایع غذایی: ابزارهایی برای اجرا، منبعی ضروری برای صنایع غذایی است تا نوآوری‌هایی را به بازار عرضه کنند، از رقبا متمایز شوند و خواسته‌های مصرف‌کنندگان را برآورده سازند. این مرجع، جدیدترین پیشرفت‌های علم غذا را گزارش می‌کند و در عین حال، بینش‌ها و ایده‌هایی را برای غلبه بر محدودیت‌ها در جهت پیاده‌سازی واقعی آنها در صنعت ارائه می‌دهد.

کتاب استراتژی‌های نوآوری در صنایع غذایی: ابزارهایی برای اجرا، با تفسیر تناسب تکنولوژیکی تکنیک‌های نوآورانه با واکنش مصرف‌کنندگان مرتبط، شکاف بین توسعه‌دهندگان استراتژی و همکاران فنی تحقیق و توسعه را پر می‌کند. این کتاب به تعامل دانشگاه و صنعت می‌پردازد و استراتژی‌های نوآوری و تحقیق و توسعه بلندمدت را برای غلبه بر تنگناها در طول انتقال دانش فنی بین این دو بخش شرح می‌دهد.

– توسعه شبکه‌های تعاونی برای تجاری‌سازی محصولات غذایی جدید را گزارش می‌کند.
– شامل مفهوم نوآوری باز است و به مسائل خاصی که SMEها در طول تلاش‌های نوآوری خود با آن مواجه هستند اشاره می‌کند و سیاست‌های نوآوری مربوطه را در بخش کشاورزی و مواد غذایی پیشنهاد می‌دهد.
– چالش‌های معرفی نوآوری‌ها در محصولات غذایی سنتی را مورد بحث قرار می‌دهد.
– مشکلات و محدودیت‌های پایداری (مسائل ایمنی و انرژی) نوآوری‌ها در فرآوری مواد غذایی و فناوری‌های نوظهور را شرح می‌دهد.
– از موارد نوآوری پیشرفته علم غذا و کاربردهای آنها در صنایع غذایی بهره می‌برد.
– به مشکلات مشاهده شده می‌پردازد و راهکارهایی برای برآورده کردن نیازهای بازار و مصرف‌کنندگان ارائه می‌دهد.

Innovation Strategies in the Food Industry: Tools for Implementation is an indispensable resource for the food industry to introduce innovations in the market, stand out from the competition and satisfy consumer demands. This reference reports the most trend advances of the food science, while providing insights and ideas to overcome limitations for their actual implementation in the industry. Innovation Strategies in the Food Industry: Tools for Implementation fills the gap between strategy developers and technical R&D associates by interpreting the technological adequacy of innovative techniques with the reaction of related consumers. It deals with the interaction of academia and industry, describing innovation and long term R&D strategies to overcome bottlenecks during know-how transfer between these two sectors. – Reports the development of cooperative networks for the commercialization of new food products – Includes the concept of open innovation, denoting the particular issues that SMEs are facing during their innovation efforts and suggest respective innovation policies in the agrifood sector – Discusses the challenges of introducing innovations in traditional food products – Describes the sustainability problems and restrictions (safety and energy issues) of innovations in food processing and emerging technologies – Exploits the cutting-edge innovation cases of food science and their applications in the food industry – Addresses the observed problems and provides solutions to meet market and consumers’ needs