Foodborne Pathogens: Virulence Factors and Host Susceptibility 2017
89,000 تومان
دانلود کتاب پزشکی پاتوژن های غذایی: عوامل حدت و حساسیت میزبان
نویسنده |
Jeffrey L. Kornacki, Joshua B. Gurtler, Michael P. Doyle |
---|---|
انتشارات |
Springer International Publishing |
زبان |
English |
تاریخ انتشار |
2017-06-28 |
تعداد صفحهها |
652 |
نوع فایل |
|
حجم |
11 Mb |
سال انتشار |
2017 |
امکان مطالعه در اپلیکیشن کالیبو
توضیحات
بیماری های ناشی از غذا همچنان یکی از نگرانی های عمده بهداشت عمومی هستند. همه اعضای جنس های خاص باکتریایی (مانند سالمونلا، کمپیلوباکتر) یا گونه ها (مثلا لیستریا مونوسیتوژنز، کرونوباکتر ساکازاکی) اغلب توسط سازمان های بهداشت عمومی و سازمان های نظارتی به عنوان یکسان بیماری زا در نظر گرفته می شوند. با این حال، این لزوما درست نیست و یک رویکرد بسیار محافظه کارانه برای تضمین ایمنی مواد غذایی است. حتی در گونهها، عوامل بیماریزایی تا حدی متفاوت است که برخی از جدایهها ممکن است بسیار بدخیم باشند، در حالی که برخی دیگر به ندرت ممکن است باعث بیماری در انسان شوند. از این رو، بسیاری از دانشمندان ایمنی مواد غذایی به این نتیجه رسیدهاند که مناسبترین توصیف جدایههای باکتریایی برای اهداف بهداشت عمومی میتواند با پروفایل ویروسی باشد، یعنی تایپ کردن باکتریهای مرتبط با غذا بر اساس فاکتورهای حدت. این کتاب به دو بخش تقسیم شده است. بخش اول، «بیماریهای ناشی از غذا و عوامل بیماریزا»، بر عوامل بیماریزای خاص برای پاتوژنهای منتقله از غذا و نقشی که آنها در الزامات نظارتی، بیماریهای ناشی از غذا و فرآیندهای بهبودی ایفا میکنند، تمرکز دارد. این پارادایم غالباً مبنی بر اینکه همه سویه های بیماری زا به یک اندازه خطرناک هستند، نادرست است. بنابراین، ما تنوع در حدت بین سویه هایی مانند لیستریا، سالمونلا، کمپیلوباکتر، کرونوباکتر و غیره را مطالعه خواهیم کرد. این بخش همچنین به بررسی عوامل شناخته شده ای می پردازد که قادر به القای حدت بیشتر در پاتوژن های غذایی هستند. بخش دوم، «بیماریهای منتقله از غذا، حساسیت میزبان، و دوز عفونی»، توانایی یک پاتوژن برای حمله به میزبان انسان را بر اساس چندین عامل خارجی مرتبط با میزبان و محیط پوشش میدهد. برخی از این عوامل عبارتند از: سن میزبان، وضعیت ایمنی، ترکیب ژنتیکی، دوز عفونی، ترکیب غذا و پروبیوتیک ها. خوانندگان این کتاب به درک بهتری از عوامل بیماریزای پاتوژن ها و پاتوژن های باکتریایی منتقله از غذا و عوامل میزبانی که شدت بیماری را در انسان پیش بینی می کنند، خواهند رسید.
توضیحات(انگلیسی)
Foodborne illnesses continue to be a major public health concern. All members of a particular bacterial genera (e.g., Salmonella, Campylobacter) or species (e.g., Listeria monocytogenes, Cronobacter sakazakii) are often treated by public health and regulatory agencies as being equally pathogenic; however, this is not necessarily true and is an overly conservative approach to ensuring the safety of foods. Even within species, virulence factors vary to the point that some isolates may be highly virulent, whereas others may rarely, if ever, cause disease in humans. Hence, many food safety scientists have concluded that a more appropriate characterization of bacterial isolates for public health purposes could be by virotyping, i.e., typing food-associated bacteria on the basis of their virulence factors. The book is divided into two sections. Section I, “Foodborne Pathogens and Virulence Factors,” hones in on specific virulence factors of foodborne pathogens and the role they play in regulatory requirements, recalls, and foodborne illness. The oft-held paradigm that all pathogenic strains are equally virulent is untrue. Thus, we will examine variability in virulence between strains such as Listeria, Salmonella, Campylobacter, Cronobacter, etc. This section also examines known factors capable of inducing greater virulence in foodborne pathogens. Section II, “Foodborne Pathogens, Host Susceptibility, and Infectious Dose” , covers the ability of a pathogen to invade a human host based on numerous extraneous factors relative to the host and the environment. Some of these factors include host age, immune status, genetic makeup, infectious dose, food composition and probiotics. Readers of this book will come away with a better understanding of foodborne bacterial pathogen virulence factors and pathogenicity, and host factors that predict the severity of disease in humans.
شناسه محصول:
1699545
دسته: بهداشت عمومی, پزشکی, میکروبیولوژی
محصولات مرتبط
Rethinking Depression: How to Shed Mental Health Labels and Create Personal Meaning 2012
89,000 تومان
A Mind of Your Own: The Truth About Depression and How Women Can Heal Their Bodies to Reclaim Their Lives 2016
89,000 تومان
How to Change Your Mind: What the New Science of Psychedelics Teaches Us About Consciousness, Dying, Addiction, Depression, and Transcendence 2018
89,000 تومان