بیماریهای منتقله از غذا ناشی از پاتوژنهای مشترک بین حیوانات وحشی مرتبط با میزبانهای حیات وحش، یک نگرانی نوظهور ایمنی مواد غذایی میکروبی است. انتقال عوامل بیماری زا از طریق غذا می تواند از طریق خوردن یا استفاده نادرست از گوشت شکار آلوده رخ دهد. حیوانات وحشی و وحشی نیز به عنوان منابع بالقوه Campylobacter، Escherichia coli O157:H7 و سایر پاتوژن های روده ای پس از شیوع بیماری های ناشی از غذا در ارتباط با میوه ها و سبزیجات تازه مورد بررسی قرار گرفته اند. بچه اسفناج در کالیفرنیا، نخود فرنگی در آلاسکا، توت فرنگی در اورگان). این کتاب به بررسی طیفی از پاتوژن های باکتریایی، انگلی و ویروسی می پردازد که در جمعیت های حیات وحش در ایالات متحده، اروپا و سایر نقاط جهان توصیف شده اند. همچنین به چالش ها و راه حل های مهم برای ایجاد تعادل در کشاورزی، حفاظت و سلامت عمومی می پردازد. این کتاب اطلاعات منحصر به فردی در مورد رویکردهای ارتباط ریسک، مدیریت مشترک و سلامت در زمینه ایمنی غذا و حیات وحش ارائه می دهد. پنج فصل اول تحقیقات مربوط به تشخیص پاتوژن های منتقله از غذا در جمعیت های حیات وحش و اپیدمیولوژی و بوم شناسی آنها، از جمله تأثیر تعاملات بین حیات وحش، دام و انسان را بررسی می کند. نیمه دوم کتاب به راهنمایی های فعلی برای کاهش خطرات میکروبی ایمنی غذا از سوی میزبانان حیات وحش و مقررات جدید پیشنهاد شده توسط FDA در قانون ایمنی غذا برای مدرن کردن ایمنی مواد غذایی می پردازد. این فصل ها توسط گروهی از نویسندگان معتبر بین المللی نوشته شده است و برای کارشناسان ایمنی کشاورزی، بوم شناسان، متخصصان بهداشت محیط، متخصصان ایمنی مواد غذایی، میکروبیولوژیست ها، پزشکان بهداشت عمومی، دامپزشکان، زیست شناسان حیات وحش، و سایرین در دانشگاه ها، دولت ها و سایرین مورد علاقه خواهد بود. صنعت و دانشجویان این رشته ها.
Food Safety Risks from Wildlife: Challenges in Agriculture, Conservation, and Public Health 2015
89,000 تومان
دانلود کتاب پزشکی خطرات ایمنی مواد غذایی ناشی از حیات وحش: چالشها در کشاورزی، حفاظت و بهداشت عمومی
نویسنده |
Michael P. Doyle, Michele Jay-Russell |
---|---|
انتشارات |
Springer International Publishing |
زبان |
English |
تاریخ انتشار |
2015-12-22 |
تعداد صفحهها |
254 |
نوع فایل |
epub, pdf |
حجم |
2 Mb, 6 Mb |
سال انتشار |
2015 |
Foodborne illnesses caused by zoonotic pathogens associated with wildlife hosts are an emerging microbial food safety concern. Transmission of foodborne pathogens can occur through ingestion, or improper handling, of contaminated game meat. Wild and feral animals have also been investigated as potential sources of Campylobacter, Escherichia coli O157:H7 and other enteric pathogens following foodborne disease outbreaks linked to fresh fruits and vegetables (e.g., baby spinach in California, shelled-peas in Alaska, strawberries in Oregon). This book explores the range of bacterial, parasitic, and viral pathogens that have been described in wildlife populations in the United States, Europe and other parts of the world. It also addresses important challenges and solutions to balance agriculture, conservation, and public health goals. The book provides unique information on approaches in risk communication, co-management, and One Health in a wildlife-food safety context. The first five chapters review research on the detection, epidemiology and ecology of foodborne pathogens in wildlife populations including the influence of wildlife-livestock-human interactions. The second half of the book addresses current guidelines to mitigate microbial food safety risks from wildlife hosts and new regulations proposed by the U.S. Food and Drug Administration in the Food Safety Modernization Act Produce Safety Rule. Chapters are written by an array of internationally reco
gnized authors, and will be of interest to agriculture safety experts, ecologists, environmental health specialists, food safety professionals, microbiologists, public health practitioners, veterinarians, wildlife biologists, and others in academia, government, industry, and students in these disciplines.