از زمان معرفی آن در سال 1997، میکروبیولوژی مواد غذایی: مبانی و مرزها در نظر گرفته شده است که به عنوان یک مرجع پیشرفته عمل کند که وسعت و عمق میکروبیولوژی مواد غذایی را بررسی می کند. نسخه پنجم جدید که به طور کامل به روز شده است، به مجموعه ابزارهای رو به رشد روش های مولکولی جدید و خارق العاده برای پرداختن به نقش های بسیاری که میکروارگانیسم ها در تولید، نگهداری و ایمنی غذاها ایفا می کنند، پوشش می دهد.
- مکانیسمهای پاسخ به استرس، میکروبیوتا، و استفاده از معیارهای میکروبیولوژیکی و شاخصهای موجودات زنده
- بحث کالامحور در مورد انواع فساد میکروبی مواد غذایی و روشهای کنترل آنها
- عوامل بیماریزای اصلی مواد غذایی، از جمله بیماریها، مکانیسمهای بیماریزایی، اقدامات کنترلی و بهروز جزئیات زیست شناسی مولکولی
- اطلاعات به روز در مورد رویکردهای حفاظتی مواد غذایی، از جمله ضد میکروبی های طبیعی و استفاده از فاژها در کنترل پاتوژن های منتقله از غذا
- میکروب های مفید مورد استفاده در تخمیر غذا و برای انسان بهبود و بهبود حیوانات
- فصل های به روز شده در مورد موضوعات جاری مانند مقاومت ضد میکروبی، میکروبیولوژی پیش بینی کننده و ارزیابی خطر
بخشهای موجود در این ماده مرجع با جلد گالینگور ارزشمند که مورد توجه ویژه میکروبیولوژی مواد غذایی است، مانند:
این مرجع محترم علمی و فنی به روز را ارائه می دهد بینش تولید و ایمنی مواد غذایی، به راحتی در یک منبع مناسب در دسترس است.