مشاهده سبد خرید “Overcoming Teenage Low Mood and Depression: A Five Areas Approach 2012” به سبد خرید شما اضافه شد.
Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers 2019
دانلود کتاب پزشکی میکروبیولوژی مواد غذایی: مبانی و محدودیت ها
دسته: پزشکی, عمومی, میکروبیولوژی
ناشر:
Wiley
نویسنده |
Colin Hill, Francisco Diez-Gonzalez, Michael P. Doyle |
---|
تعداد صفحهها |
1100 |
---|---|
نوع فایل |
epub |
حجم |
13 Mb |
سال انتشار |
2019 |
89,000 تومان
دانلود ۳۰.۰۰۰ کتاب پزشکی فقط با قیمت یک کتاب و ۹۹ هزار تومان !
توضیحات
از زمان معرفی آن در سال 1997، میکروبیولوژی مواد غذایی: مبانی و مرزها در نظر گرفته شده است که به عنوان یک مرجع پیشرفته عمل کند که وسعت و عمق میکروبیولوژی مواد غذایی را بررسی می کند. نسخه پنجم جدید که به طور کامل به روز شده است، به مجموعه ابزارهای رو به رشد روش های مولکولی جدید و خارق العاده برای پرداختن به نقش های بسیاری که میکروارگانیسم ها در تولید، نگهداری و ایمنی غذاها ایفا می کنند، پوشش می دهد.
- مکانیسمهای پاسخ به استرس، میکروبیوتا، و استفاده از معیارهای میکروبیولوژیکی و شاخصهای موجودات زنده
- بحث کالامحور در مورد انواع فساد میکروبی مواد غذایی و روشهای کنترل آنها
- عوامل بیماریزای اصلی مواد غذایی، از جمله بیماریها، مکانیسمهای بیماریزایی، اقدامات کنترلی و بهروز جزئیات زیست شناسی مولکولی
- اطلاعات به روز در مورد رویکردهای حفاظتی مواد غذایی، از جمله ضد میکروبی های طبیعی و استفاده از فاژها در کنترل پاتوژن های منتقله از غذا
- میکروب های مفید مورد استفاده در تخمیر غذا و برای انسان بهبود و بهبود حیوانات
- فصل های به روز شده در مورد موضوعات جاری مانند مقاومت ضد میکروبی، میکروبیولوژی پیش بینی کننده و ارزیابی خطر
بخشهای موجود در این ماده مرجع با جلد گالینگور ارزشمند که مورد توجه ویژه میکروبیولوژی مواد غذایی است، مانند:
این مرجع محترم علمی و فنی به روز را ارائه می دهد بینش تولید و ایمنی مواد غذایی، به راحتی در یک منبع مناسب در دسترس است.
توضیحات(انگلیسی)
Since its introduction in 1997, the purpose of Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers has been to serve as an advanced reference that explores the breadth and depth of food microbiology. Thoroughly updated, the new Fifth Edition adds coverage of the ever-expanding tool chest of new and extraordinary molecular methods to address many of the roles that microorganisms play in the production, preservation, and safety of foods.
Sections in this valuable reference cover material of special significance to food microbiology such as:
- stress response mechanisms, spores, and the use of microbiological criteria and indicator organisms
- commodity-oriented discussion of types of microbial food spoilage and approaches for their control
- the major foodborne pathogens, including diseases, virulence mechanisms, control measures, and up-to-date details on molecular biology techniques
- state-of-the-science information on food preservation approaches, including natural antimicrobials and the use of bacteriophages in controlling foodborne pathogens
- beneficial microbes used in food fermentations and to promote human and animal health
- updated chapters on current topics such as antimicrobial resistance, predictive microbiology, and risk assessment
This respected reference provides up-to-the-minute scientific and technical insights into food production and safety, readily available in one convenient source.