در سه دهه گذشته، پیشرفتهای انقلابی در تحقیقات مواد غذایی کاربردی از جمله معرفی تعدادی از مکملهای تغذیهای پیشرفته با پشتوانه آزمایشهای بالینی انسانی و پتنتهای قوی صورت گرفته است. تکنیکهای جدید تولید، از جمله فرآیندهای استخراج منحصر به فرد، بهبود فراهمی زیستی از طریق فناوریهای تحویل مانند فناوری نانو، و بستهبندی نوآورانه، گامهای حیاتی برای دستیابی به موقعیت موفق بازار و پذیرش مصرفکننده در سراسر جهان بودهاند.
با این حال، پیامهای متفاوتی از سوی جامعه علمی و رسانهها در مورد فواید بالقوه غذاها و مواد مغذی در درمان و پیشگیری از بیماریها منتشر شده است. این سردرگمی، همراه با محصولات موجود در بازار که ادعاهای بهداشتی مشکوک دارند، باعث شده است که پزشکان و مصرف کنندگان سلامت ادعاهای تغذیه ای محصولات غذایی جدید و نوظهور را زیر سوال ببرند.
جنبه های بالینی مواد غذایی و مواد مغذی کاربردی یک نمای کلی از جنبه های بالینی غذاها و مواد مغذی کاربردی ارائه می دهد. حاوی اطلاعاتی در مورد چالش های تغذیه ای و مزایای بالقوه سلامتی غذاهای کاربردی و مواد مغذی است. علاوه بر کاوش در علوم پایه، این کتاب همچنین بر نوآوری مواد غذایی، غذاهای کاربردی در سلامت انسان، تعاملات غذا و دارو، غذاهای کاربردی در پزشکی، رویکردهای بذر به کلینیک، چارچوب های نظارتی جهانی، چالش ها و جهت گیری های آینده تمرکز دارد.
این کتاب یک نمای کلی از جنبههای بالینی پیرامون غذاهای کاربردی و مواد مغذی را به سهامداران کلیدی ارائه میکند و ارتباط بین حوزههایی از دانش که اغلب از یکدیگر جدا هستند را ترسیم میکند. این شکل از ادغام دانش برای عمل، به ویژه برای سیاست گذاران و مقامات ضروری خواهد بود.