Sale
پیشرفت های تولید سرکه در سال ۲۰۱۹
Advances in Vinegar Production 2019
دانلود کتاب پیشرفت های تولید سرکه در سال ۲۰۱۹ (Advances in Vinegar Production 2019) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Argyro Bekatorou, Argyro Bekatorou |
|---|
ناشر:
CRC Press
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2019 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
502 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
23 Mb |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب پیشرفت های تولید سرکه در سال ۲۰۱۹
در تولید سرکه صنعتی، سه روش اصلی وجود دارد: روش کند و سنتی “اورلئان” یا “فرانسوی”، روش غوطه وری سریع و روش ژنراتور. روند فعلی، ادغام تکنیک های سنتی با فناوری های پیشرفته است، و روش های مختلفی برای افزایش راندمان تخمیر و کاهش هزینه و زمان تخمیر توسعه داده شده است. این کتاب به تمام نوآوری های اخیر در تولید سرکه می پردازد و آن ها را با سیستم های تخمیر غوطه وری سنتی مقایسه می کند. همچنین روندهای جدید در زمینه مواد اولیه، استراتژی های پیش فرآوری بستر، تخمیر الکلی و سیستم های استیلاسیون بررسی می شوند.
فهرست کتاب:
۱. جلد
۲. صفحه عنوان فرعی
۳. مجموعه
۴. عنوان
۵. حق تکثیر
۶. فهرست مطالب
۷. پیشگفتار مجموعه
۸. ویراستار مجموعه
۹. پیشگفتار
۱۰. شرح حال ویراستار
۱۱. فهرست مشارکتکنندگان
۱۲. فصل ۱ تاریخچه و مسائل روز سرکه
۱۳. فصل ۲ انواع سرکهها
۱۴. فصل ۳ بیوشیمی تولید سرکه
۱۵. فصل ۴ پیشرفتها در شمارش و شناسایی کشتهای سرکه
۱۶. فصل ۵ مواد اولیه و روشهای پیشپردازش برای تولید سرکه
۱۷. فصل ۶ تولید صنعتی فعلی سرکه: استاتورها، فرآیندها و مواد مصرفی
۱۸. فصل ۷ پیشرفتها در فناوریهای بیوکاتالیست تثبیتشده برای تولید سرکه
۱۹. فصل ۸ سیستمهای تخمیر حالت جامد برای تولید سرکه
۲۰. فصل ۹ روندهای کنونی در تولید و تحقیق سرکه بالزامیک/کهنه
۲۱. فصل ۱۰ تولید سرکه در چین
۲۲. فصل ۱۱ جنبههای کنونی تولید سرکه انگور/کشمش و زمینههای بهبود
۲۳. فصل ۱۲ تولید سرکه سیب
۲۴. فصل ۱۳ سرکههای تهیه شده با کفیر
۲۵. فصل ۱۴ محصولات نوآورانه سرکه
۲۶. فصل ۱۵ مدلسازی و بهینهسازی تخمیر اسید استیک
۲۷. فصل ۱۶ تیمارهای پس از تخمیر سرکهها
۲۸. فصل ۱۷ مشخصات و تجزیه و تحلیل عطر سرکه
۲۹. فصل ۱۸ فواید سلامتی سرکهها
۳۰. فصل ۱۹ آب رقیقسازی در صنعت سرکه
۳۱. فصل ۲۰ روشهای تشخیص سریع برای نظارت آنلاین بر تخمیر سرکه
۳۲. فصل ۲۱ تقلب، کیفیت و روشهایی برای توصیف و احراز هویت سرکهها
۳۳. فصل ۲۲ ارزیابی چرخه حیات در بخش سرکه
۳۴. نمایه
توضیحات(انگلیسی)
In industrial vinegar production, there are three main types of methods involved; the slow, handcrafted, traditional method ("Orleans" or "French" method), and the rapid submerged and generator methods. The current trend is to fuse traditional techniques with state-of-the-art technologies, and a variety of approaches have been developed to increase fermentation efficiency and reduce cost and fermentation time. This book reports on all the recent innovations in vinegar production, and compares them to the traditional submerged fermentation systems. The new trends on raw materials, substrate pretreatment strategies, alcoholic fermentation, and acetitification systems are also reviewed.
Table of Contents
1. Cover
2. Half-Title
3. Series
4. Title
5. Copyright
6. Contents
7. Series Preface
8. Series Editor
9. Preface
10. Editor Bio
11. List of Contributors
12. Chapter 1 History and Current Issues of Vinegar
13. Chapter 2 Types of Vinegars
14. Chapter 3 The Biochemistry of Vinegar Production
15. Chapter 4 Advances in Enumeration and Identification of Vinegar Cultures
16. Chapter 5 Raw Materials and Pretreatment Methods for Vinegar Production
17. Chapter 6 Current Industrial Vinegar Production: Acetators, Processes, and Consumables
18. Chapter 7 Advances in Immobilized Biocatalyst Technologies for Vinegar Production
19. Chapter 8 Solid-State Fermentation Systems for Vinegar Production
20. Chapter 9 Current Trends in Balsamic/Aged Vinegar Production and Research
21. Chapter 10 Vinegar Production in China
22. Chapter 11 Current Aspects of Wine/Raisin Vinegar Production and Fields of Improvement
23. Chapter 12 Cider Vinegar Production
24. Chapter 13 Vinegars Made with Kefir
25. Chapter 14 Innovative Vinegar Products
26. Chapter 15 Modeling and Optimization of Acetic Acid Fermentation
27. Chapter 16 Post-Fermentation Treatments of Vinegars
28. Chapter 17 Vinegar Aroma Profile and Analysis
29. Chapter 18 Health Benefits of Vinegars
30. Chapter 19 Dilution Water in the Vinegar Industry
31. Chapter 20 Rapid Detection Methods for Online Monitoring of Vinegar Fermentations
32. Chapter 21 Fraud, Quality, and Methods for Characterization and Authentication of Vinegars
33. Chapter 22 Life Cycle Assessment in the Vinegar Sector
34. Index
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
